[재료]-2호팬 사이즈 계란 4개 (흰자, 노른자 따로 분리할 것) 박력분 30g 코코아가루 70g 초콜릿 140g 설탕 160g 버터 80g 박력분과 코코아 가루는 미리 체에 쳐둔다. 초콜릿과 버터는 물에 중탕으로 녹여둔다. 먼저 계란 흰자에 설탕을 3번에 나누어가며 거품기로 휘핑한다. 단단한 머랭이 만들어지면 노른자를 넣어 가볍게 섞어준다. 체쳐둔 박력분과 코코아가루를 넣어 가볍게 섞어준다. 너무 많이 섞으면 머랭이 죽어서 폭신폭신한 케이크가 만들어지지 않는다고 한다. 그리고 녹여둔 초콜릿+버터를 넣어 섞는다.완성된 반죽을 2호 사이즈의 원형팬에 넣어준 후 팬을 탕탕 쳐서 반죽 안에 있는 기포를 어느정도 없애준다.180도로 예열해둔 오븐에 팬을 넣고 굽는다. 나는 40-50분 정도 구웠다...
