엄마가 좋아하는 티라미스 케이크를 만들기 위해 스펀지케이크를 구웠다. 기본 제누와즈로 만들어도 괜찮겠지만 커피향 가득한 케이크시트라면 더 좋을것 같아서 모카케이크시트로 만들었다. [재료] 달걀 5개 소금 1g 설탕 100g 박력분 120g 우유 20g 물엿 20g 커피가루 10g 오일 20g 원형팬 2호 흰자와 노른자를 분리하여 흰자만 휘핑해준다. 소금 1g과 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 휘핑한다. 뿔이 부드럽게 휘어질때까지 휘핑한다. 노른자를 하나씩 넣어가며 섞어준다. 여러번 체친 박력분을 넣고 섞어준다. 흰자를 충분히 휘핑해서 머랭을 만들었기 때문에 베이킹파우더는 따로 필요없다. 달걀 머랭으로 만드는 반죽은 .. 뭉게뭉게 구름을 만지는듯한 느낌? 소복소복한 느낌이 정말 좋고 재미있다! 커피가루와 꿀..
